캐나다 요리 학과 소개: 직업, 연봉, 취업전망

加拿大烹饪专业都教学生什么知识和技能？

根据不同学院的侧重不同，学习的内容也会有所不同。加拿大开设该专业的学院为学生提供烹饪专业技能训练和管理专业知识，同时学生将参与实地实习，为将来在餐饮行业做好准备。 学生将学习商业经营的知识，并参与实践操作、各类相关比赛，向经验丰富的专业厨师请教职业方面的知识。
学生会接触到的课程包括：美食与文化、人力资源规划、食品安全与卫生、烹饪技能、营养学、餐饮业管理等等课程。加拿大提供该课程的学院会让学生参与实习，通过实操经验完善技能和知识，为以后的职业需求做好准备。此外，感兴趣的学生还可以选择前往其他国家进行考察和学习，进一步发展他们在烹饪领域的技能和知识。

需要注意的是，如果想要在该专业取得成功，那么以下的特质将会是不可或缺的：

• 热衷于烹饪和餐饮服务
• 较强的沟通能力
• 拥有较强的问题解决和分析能力
• 艺术性和创造性
• 领导力
• 注重细节，注重食品卫生与安全
• 能在挑战中和压力下工作

加拿大烹饪管理专业毕业生就业前景

两年的学院文凭课程能为成功的毕业生获得食品服务业的入门级职位做好准备。全世界对餐饮行业的厨师和管理人才都有很大的需求，毕业生将能够寻找各种不同的就业机会，作为烹饪团队的成员：水疗中心，俱乐部，餐馆，酒店，游轮，餐饮公司，主题餐厅等等。具体来说，学生能从事的职业有：

厨师/主厨

行政总厨/厨房总管

自助餐厅经理

概念餐厅CEO

跨国食品供应商的销售代理

咖啡餐厅经理

烹饪服务总监

产品开发厨师

食品造型师

私人厨师

厨师教育工作者

食品服务供应商

餐饮服务商

食品和饮料总监

》餐厅总经理工作内容

根据 PayScale描述,
餐厅的总经理负责监督餐厅的所有业务，包括雇用和解雇员工；购买食品、用品和设备；以及与各类供应商打交道。总经理还负责监督餐厅的用餐区、厨房和外部场地的维护和保养; 人力资源安排; 制定菜单; 和其他财务事项; 餐厅宣传; 处理经营企业所涉及的法律和监管问题。总经理很可能在大部分时间都在酒店或是餐厅内，特别是在高峰期，他们会不时与客户互动，但更有可能在幕后工作以保持整个运营顺利进行。可能还有其他指责如营销和推广，或安排其他活动。
总经理必须能够在压力下工作，能够冷静果断地应突发情况。虽然总经理可能不会直接参与餐厅的各个方面，但这意味着安排什么人做什么是其关键技能。餐厅就业和管理方面的丰富经验对该职位会很有帮助。
具体来说，加拿大的餐厅总经理的工作职责主要是：

• 与业主或董事会共同制定运营、营销和业务计划
• 估计食品和供应需求，监督订单
• 雇用，培训和监督管理员工。
• 管理预算，管理工资单，确保运营保持在预算范围内
• 制定并执行人力，行政，娱乐和食品的标准

》烹饪管理专业毕业生薪水：烹饪管理学生收入决定性因素&每年赚多少钱？

根据 PayScale统计，在加拿大，餐厅总经理的平均年薪是 C$49,821加元，较低的年薪为C$34,883加元，较高的年薪则达到了C$70,766加元。

加拿大烹饪管理专业最好的学校

汉博学院 Humber College

汉博学院位于安大略省多伦多市西部，加拿大烹饪协会指定汉博学院为加拿大唯一Certified Master Chef 教育基地，该学院的烹饪管理、烹饪技巧、食品与营养管理两年制学院文凭课程受 World Association of Chefs Societies (WACS) 的认可，安省唯一有此认证的学院。汉博学生于2015 과2016 년 ，获得 Holland Marsh Soupfest 比赛 Best Institution 以及 People‘s Choice for Best Soup两项大奖。学生还在2017年的电视真人厨艺秀获得季度冠军。汉博教师，毕业生及学生代表汉博学院于2016년10月前往德国参加Culinary Olympics, 获得金奖。该专业超过 90% 的学生直接被实习单位雇佣，70% 为全职工作，剩余30% 一年之内会转成全职职位。

尼亚加拉学院 Niagara College 

尼亚加拉学院是加拿大安大略省办学综合实力最强、学科范围最广的公立学院之一。因其绝佳的地理位置和师资力量，该校为期两年的学院文凭课程为学生提供了无与伦比的动手学习环境、领先的设施和世界一流的主厨导师。学院的加拿大食品和葡萄酒协会以其在毕业生，雇主和行业合作伙伴中的卓越声誉而闻名。学院专属的餐厅为学生提供现场培训和就业机会，校园内还设有葡萄园，养蜂场和温室，让学生享受亲身体验式学习。

乔治布朗学院 George Brown College

乔治布朗学院旨在培养热情，服务至上的行业专业人士。学院位于多伦多市中心，是加拿大烹饪行业的中心。 在为期两年的学院文凭课程中，培养学生成为厨师或烹饪经理所需的知识和技术。 演示、讲座和体验式学习将教会他们在当今领先的餐厅和烹饪行业中获得成功职业所需的基本技能。教学重点放在新兴的烹饪趋势，如可持续食品，营养和国际影响。 学生还将培养并建立成功职业所需的人际交往能力，以及经营企业所需的领导技能。 最重要的是，学生还将参与行业实习计划，这将使他们有机会与经验丰富的厨师和行业领导者合作。

亚岗昆学院 Algonquin College

地处渥太华三大城市商业中心之一，学院在加拿大150所学院中排名前五，亚岗昆学院是中国教育部向中国学生推荐的加拿大大型公立学院，同时也是加拿大使馆推荐的SPP和SDS学生签证的合作院校。这个为期两年的学院文凭课程旨在培养学生成为专业厨师，重点提升学生烹饪和管理培训技能和实践经验。学生将学习食物准备，烘焙技术，食品成本控制，计算机应用，卫生和安全程序，营养和菜单规划等等课程，还将完成与行业相关的认证。在学院的专属餐厅，学生可以在晚上和周末参与实践课程。还提供了很多机会让他们参与各种酒店，餐厅和活动设施，以进一步完善和发展他们的知识和技能。学生还有机会参加烹饪课程在整个社区举办的比赛和活动。

乔治亚学院 Georgian College

乔治亚学院被称为“安省最大的带薪实习基地”，地处被誉为“多伦多的后花园” 巴里市 (Barrie)。乔治亚学院提供两年的烹饪管理学院文凭，在课程中，学生将学习基本的食物知识并培养厨房工作的技能，他们接将触厨师和行业领导者。学生有机会参与创业并获得学习和工作的经验。 通过学院组织的实习活动，学生将磨练知识和技能，展示他们的烹饪和专业领导技能。

百年理工学院 Centennial College

该校两年的学院文凭课程专注于研究安大略省本地食材并学习季节性烹饪，学生将学习根据全球食品趋势和口味制作精美的菜单和菜肴。学生将在百年理工学院校内咖啡厅，餐厅和活动中心进行实践学习。学生将在与学院的行业合作伙伴进行为期14周的实习。学生将获得重要的行业认证，如智能服务证书，安全食品处理和CPR等等。该学院的酒店，旅游和烹饪艺术学院已成为加拿大第一家获得Feast On®认证的学术机构，该认证用于采购学术课程中使用的当地食品和饮料产品，以及为学校的体验式学习食品服务业务购买。Feast On®是由加拿大烹饪旅游联盟建立的认证计划，旨在表彰那些致力于采购安大略省种植和生产食品和饮料的企业。

弗莱明学院 Fleming College

弗莱明学院坐落于风景秀丽的彼得堡 “克洼舍” 源区，为学生们提供了幽静的学习环境。该校为期两年的学院文凭课程通过小班教学在为毕业生提供强大的入门级烹饪管理技巧、生活技能和人际关系技巧，这将有助于学生在团队式酒店环境中提升职业发展潜力。学生还将接触到烹饪领域的新方向和趋势。完成在职培训要求后，毕业生有资格参加省级厨师资格证书考试。学院位于Kawarthas的中心地带，该专业学生可以获得当地的新鲜农产品，并与当地农场和食品工匠社区建立了牢固的合作关系。

范莎学院 Fanshawe College

范莎学院是加拿大第6大公立学院，该校位于加拿大安大略省的伦敦市，连续六年被评为安大略省最受学生欢迎的公立学院，毕业生半年内就业率高达92%，该校师资力量雄厚，拥有约1,700名教职工，并且许多优秀的教师都有在海外学习和教课的经验。烹饪管理专业是两年制学院文凭课程，旨在培养学生的烹饪技能和专业精神。 结合管理课程和先进的烹饪技术，该计划还提供企业家，餐饮服务卓越和食品和饮料领域的进一步指导。学生可以在学院的Saffron餐厅工作，获得真正的厨房体验。
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