Fanshawe College 是加拿大第6大公立学院，位于加拿大安大略省的伦敦市。学院有全日制学生10,455名，其中国际学生所占比例为13%，在校生为43,000余人，国际学生仅有2,100余人。学院提供110个以就业为导向的专科课程、本科课程及研究生证书课程，包括商科、理工科、设计、酒店、传媒、计算机和运输等专业。范莎学院与西安大略大学，麦克马斯特，滑铁卢，布鲁克等90多所大学签有超过600多专业的转学分协议，为学生提供灵活的学术晋升通道。
在烘焙及糕点艺术管理专业中，学生将通过研习烘焙与糕点理论、营养学、采购学、菜单制定、烘焙学以及咖啡店门店设计等方面来对烘焙相关领域进行深入学习。专业课程的核心重点是烘焙，包括面包、蛋糕和糕点等。在此过程中，学生将学会如何创作当代风格的糕点，并将其设计得更加精致化，使其达到可艺术展示的效果。在课程中，学生将学会制作的糕点包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白软糖、分层婚礼蛋糕、以及由煮糖、糖胶和糖霜花饰制成的艺术展品等。此外，课程还会通过教授小企业规划、厨房管理、销售和市场营销方面的关键理论，帮助学生掌握发展一家成功的企业所需的技能。
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专业一览
- 专业名称：焙及糕点艺术管理专业
- 英文名称：Baking and Pastry Arts Management
- 专业类型：两年制大专文凭
- 所属学院：旅游餐饮与酒店管理学院
- 开课日期：1月、5月、9月
- 授课校区：伦敦市中心校区
- 学费信息：第一学期：$9,172.86
- 第二学期：$8,957.86
- 第三学期：$3,230.41
- 第四学期：$8,059.50
- 第五学期：$8,294.50
- 专业获得加拿大供应链部门委员会的认可
- 专业GPA达到3.0以上的学生有资格获得供应链管理专业 (CSCMP)的高级认证资格
- 与瑞士烹饪艺术学院有转学分协议
核心课程
| 食品准备 | 食品安全、职能服务和急救 |
| 实用烘焙 | 旅游及酒店业写作 |
| 烘焙理论 | 烘焙与糕点艺术理论 |
| 采购与菜单规划 | 糕点和糖果 |
录取要求
- 高中、职高或中专技校毕业，平均成绩不低于65%，要求提供相关课程的成绩
- 语言要求：
- 雅思直录：6.0 单项不低于5.5
- 托福网考：79
- 如无达标语言成绩，可申请EAP语言课程 + 专业双录取
培养技能
- 研究并设计满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。
- 制作并产出满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。
- 运用基本的营养学原理，包括在烘焙生产过程中注意到潜在的过敏原和人体的饮食需求，并对配方进行改进。
- 运用有效率的厨房管理技能，以便在烘焙和糕点制作过程中可靠地使用资源。
- 确定有效的商业实践，包括在对烘焙和糕点制作的管理过程中进行市场营销和成本控制。
- 确定酒店业领域的人力资源管理实践。
- 制定持续的个人发展策略和计划，以增强在烘焙和糕点艺术行业中的竞争力。
- 致力于维护健康、安全和良好的厨房环境，以及提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料。
