加拿大安大略省滑铁卢地区在食品制造业距今已有 200 多年的历史。该地区孕育出了 1,400 多个农场、130 多个食品制造商，以及康尼斯托加理工学院 Conestoga College 的食品制造专业。从规模上看，多伦多-滑铁卢-圭尔夫地区的食品制造业稳居加拿大第一，北美地区第三的位置。如乐事、Dare Foods 等很多知名的食品制造公司选择在该地区建厂。

同时，滑铁卢地区包含了 150 多个食品研究所，包括与众多食品工厂有着密切的合作、共同研究新的食品制造技术，并共同培养出很多该领域的人才康尼斯托加理工学院的食品制造学院。今天，我们一起深入了解下安省独有、康院提供的食品安全相关专业。

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为何选在康尼斯托加学院修读食品安全相关专业？

滑铁卢地区的优势工农业领域包括畜牧业、农作物加工、零食制造、甜点生产、饮品制造，以及食物分销。同时也是许多知名食品企业的所在地。康尼斯托加理工学院提供如下具体食品安全相关专业：

食品制造-食品安全监控专业

  • 专业英文名称：Food Safety and Quality Assurance – Food Processing
  • 入学时间：每年 1/9 两次入学
  • 授课校区：Cambridge Campus（Fountain Street）
  • 学制：1 年制研究生文凭

该专业提供的课程将帮助学生巩固之前所学的知识和技能，提高食品安全监控知识在食品加工中的应用。学校给食品安全监控专业的学生提供试验基地，帮助学生更好的吸收所有知识，并把掌握的知识更加熟练的运用到之后的工作中。该专业为学生提供更多实习机会，帮助学生在结业前更好的了解加拿大乃至国际的食品安全要求，并有机会进去知名的食品加工公司工作。在加拿大劳动力市场，该专业毕业生多成为食品安全员、HACCP 负责人、食品质保员、食品安全经理、质检经理、质检顾问等。

毕业后将掌握的核心课程包括：

  • 将化学和微生物学的科学概念应用于特定于食品加工行业的食品安全和质量保证系统的开发，监视和维护。
  • 在从农场到消费者的整个物流链中，评估食品安全和质量保证体系元素在实际食品制造环境中实际应用的有效性。
  • 从食品安全和质量保证的角度分析适用于食品加工的法律法规，以及它们对食品制造工厂运营活动的影响。
  • 根据科学原理并根据相关法规和法律，使用明确的沟通方式和适当的术语，创建和修改食品安全和质量保证体系的组成部分，例如政策，程序和说明。
  • 通过采用食品安全和质量体系审核工具（例如 GFSI，ISO），建议对过程和程序进行更改，以告知食品加工操作符合法律和法规。
  • 使用适当的实验室技术收集，准备和测试食品和环境样品。
  • 分析，解释和报告与食品安全和质量保证流程有关的抽样计划和研究的结果，以得出结论并提出符合法规和行业惯例的建议。
  • 将化学和微生物学的科学概念应用于特定于食品加工行业的食品安全和质量保证系统的开发，监视和维护。
  • 在从农场到消费者的整个物流链中，评估食品安全和质量保证体系元素在实际食品制造环境中实际应用的有效性。
  • 从食品安全和质量保证的角度分析适用于食品加工的法律法规，以及它们对食品制造工厂运营活动的影响。

该专业核心课程包括：

  • 食品安全与质量保证原则
  • 加拿大及国际食品安全法
  • 质量保证管理体系
  • 危害分析与预防控制计划
  • 应用食品安全管理系统
  • 加工环境中的食品安全应用

食品加工运营

  • 专业英文名称：Operations Leadership in Food Manufacturing
  • 入学时间：每年 9 入学
  • 授课校区：Cambridge Campus（Fountain Street）
  • 学制：1 年制研究生文凭

食品加工运营专业是专门为之后想运营食品相关公司的人量身定做的。学生会从中获取大量关于食品制造工业相关的知识，如食品安全、质量检测、设备维修、以及公司运营策略等。学校会通过案例和项目分析，让学生更好的掌握如何运营食品相关的公司。毕业生多成为中小型管理层或从事小型，中型或大型食品制造和物流业务等。

毕业后将掌握的核心课程包括：

  • 制定质量保证和持续改进流程，以监控供应链的运作（从采购到运输）。
  • 解释有关总体设备有效性（OEE）的信息，以识别改进制造操作的机会。
  • 制定精益六西格玛和全面预防性维护方面的最佳行业实践，以支持食品生产运营中的持续改进过程。
  • 监视和维护特定于食品生产的食品安全和可追溯系统，以支持高效，安全和高质量的运营。
  • 制定精益六西格玛和全面预防性维护方面的最佳行业实践，以支持食品生产运营中的持续改进过程。
  • 选择并使用适当有效的团队建设和领导力原则和实践，以在制造运营的所有领域中实施和维护新的程序和实践（例如：食品安全、质量保证、瘦身 6 sigma、全面预防性维护、持续改进等）。
  • 学习领导和监督食品制造业务团队。制定质量保证和持续改进流程，以监控供应链的运作（从采购到运输）。

该专业核心课程包括：

  • 发展团队动力与促进员工敬业度
  • 运营管理策略
  • 供应链功能
  • 职业健康安全与食品法
  • 项目管理概论
  • 精益六西格玛

包装工程专业（可选带薪实习）

  • 专业英文名称：Packaging Engineering Technician (Optional Co-op)
  • 入学时间：每年 1/9 两次入学
  • 授课校区：Cambridge Campus（Fountain Street）
  • 学制：2 年制学院大专文凭

该专业毕业生可以向制造业的任何部门提供包装材料的公司中找到包装技术员、包装协调员、包装开发专家或包装设计师等工作。如食品加工商、药品制造等较大的企业也是潜在的雇主。

毕业后将掌握的核心课程包括：

  • 通过应用包装工程原理分析和解决包装生产中的技术问题。
  • 通过应用工程原理和实践来设计和评估与包装材料相关的特性，属性，制造过程，系统和技术。
  • 使用设计包装设计软件解决技术和应用工程问题。
  • 将包装测试技术应用于不同的包装材料和系统，以验证是否符合在包装开发过程中设置的规格，法规要求和参数。
  • 设计保护性包装系统，以解决产品分销中遇到的危险。
  • 建议通过检查包装设计和成本结构来改进工艺和产品。
  • 使用决策工具和方法，通过有效的口头和书面沟通技巧来推荐行动方案。
  • 识别包装行业中的法律和道德问题，以告知业务决策流程并遵守与包装有关的法规。
  • 设计可持续包装，以确保包装的整个生命周期均符合当前法规要求。
  • 了解北美的回收和再循环能力。

该专业核心课程包括：

  • 包装原理
  • 化学包装
  • 刚性容器设计
  • 柔性包装设计
  • 包装业务成本核算
  • 包装规定